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山东出台生猪定点屠宰企业内部管理新要求
  即将于2015年10月1日起正式施行的新《食品安全法》进一步强调食品生产经营者的主体责任,对建立生产经营过程控制管理制度提出更高要求。为##落实好《食品安全法》,结合《生猪屠宰管理条例》、《山东省生猪屠宰管理办法》等要求,近日省畜牧兽医局印发《山东省生猪定点屠宰企业内部管理制度基本要求》,推动全省生猪定点屠宰企业建立食品安全追溯体系,提高生猪定点屠宰企业产品质量安全保障能力。
  《山东省生猪定点屠宰企业内部管理制度基本要求》提出了11个方面基本要求:
  一、生猪进厂验收制度。生猪到屠宰厂后,检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明,清点生猪、检查耳标,经临车观察未见异常,证货相符予以卸车。生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后,方可屠宰。
  二、生猪停食静养管理制度。待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食,宰前3小时停止喂水。
  三、肉品品质检验制度。
  (一)宰前检验。包括待宰检验、送宰检验、急宰检验。
  (二)宰后检验。分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
  (三)屠宰检验结果处理。对经检验合格的肉品,检验人员应及时开具检验合格证;对检出的不合格肉品和组织器官等物料,按《生猪屠宰产品品质检验规程》规定,分别盖上相应的检验处理印章,送到指定地点进行无害化处理。
  四、“瘦肉精”等违禁药物检测制度。必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐,并建立人员岗位责任制。